DOKI DOKI
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DOKI DOKI
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Doki Doki a été fondé à Paris en 2021 par Romain Taieb, restaurateur aguerri, qui s’inspire des handroll-bars new-yorkais pour faire découvrir en Europe une nouvelle manière de déguster la cuisine japonaise. Le handroll, ce temaki roulé à la main et dégusté au comptoir en une seule bouchée, est au cœur de cette expérience. La Maison s’impose comme pionnière du genre sur le continent, avec une approche fidèle aux standards japonais, rythmée par l’énergie new-yorkaise et l’art de vivre à la française.
Après une première ouverture en janvier 2022, suivie d’une seconde en 2023, Doki Doki déploie son maillage dans Paris en 2025, avec deux nouvelles adresses à Neuilly-sur-Seine et dans le quartier des Martyrs. La Maison poursuit aujourd’hui son développement en France et en Europe, notamment via la franchise.
LA PROGRAMMATION
Romain Taieb
Romain Taieb est dans la restauration depuis 2010. Il fait ses classes chez NANASHI, adresse culte de la cuisine japonaise à Paris, avant de rejoindre le groupe Paris Society, où il est à l’initiative de l’ouverture de lieux rapidement devenus incontournables dans la capitale, comme Le Piaf ou Bambini. Pendant plusieurs années, il met son talent au service de la vision stratégique et opérationnelle du groupe et acquiert une connaissance fine de ce qui fait un lieu réussi. En 2020, il choisit de tracer sa propre voie. L’idée de Doki Doki naît d’un moment précis : accoudé au comptoir d’un handroll-bar à New York, il a le coup de foudre pour un concept alors totalement inconnu en Europe. Il sera le premier à l’introduire en Europe. Son ambition est claire : faire de Doki Doki la référence mondiale du handroll, en proposant une bouchée japonaise puriste, rapide, accessible et totalement addictive.
La carte DOKI DOKI au Bon Marché
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Au Bon Marché, Doki Doki met à l'honneur son incontournable handroll, préparé à la minute et décliné autour de différentes recettes, du saumon au thon rouge, en passant par le bar, le crabe ou l'ikura. La carte se complète de tartares, de donburis et d'accompagnements comme la soupe miso, les edamames ou la salade de concombre. Pour finir sur une note sucrée, mochis maison et glaces artisanales aux saveurs japonaises viennent prolonger l'expérience. Une formule déjeuner est également proposée en semaine.
