Atelier culinaire : Secrets de fumage avec Carpier
Atelier culinaire : Secrets de fumage avec Carpier
Les ON : Plongez au cœur des secrets de fumage avec Carpier et apprenez à surprendre vos convives lors des fêtes de fin d'année.
Guidé par Carlos Piernas, chef passionné du « fumé » et fondateur de Carpier, découvrez l'art de la découpe du poisson et créez un assortiment de poissons fumés digne d'un chef : trilogie de cœurs de saumon, tartelette ventrèche de saumon et pomme, filet de hareng, tartare de saumon sur chips et anguille sur quenelle de pomme de terre. Comparez les textures et les goûts des différentes parties du saumon et apprenez à sublimer chaque ingrédient.
Explorez également les conserves mix and match, et composez une salade hivernale aux agrumes originale et savoureuse. Puis, place à la dégustation !
À propos de cet événement
• De 18h30 à 20h
• Tarif : 30 €
• Rendez-vous au restaurant La Table situé au1er étage de La Grande Épicerie de Paris Rue de Sèvres
Adresse de l'évènement
Politique de remboursement
quelques mots sur...
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Carpier
Carpier, c'est l'excellence du fumé, un univers gastronomique reconnu par les plus grands chefs étoilés Michelin, notamment en Espagne. Fondée en 1995 par Carlos Piernas, chef passionné, Carpier Ahumados perpétue un savoir-faire artisanal unique dans la région de Barcelone.
La marque se distingue par une fumaison à froid (maximum 4°C) utilisant la pomme de pin de Méditerranée provenant du parc naturel du Maresme. Le saumon fumé, emblématique de Carpier, est travaillé uniquement frais, de manière responsable et artisanale. Carlos Piernas valorise le poisson dans son intégralité, de la tête à la queue, grâce à une méthode de découpe exclusive qui suit l'infiltration naturelle du gras, révélant ainsi des saveurs exceptionnelles.