Atelier culinaire avec les Chefs Pierre Altobelli et Cédric Erimée
Atelier culinaire avec les Chefs Pierre Altobelli et Cédric Erimée
Les ON : Participez à un atelier culinaire au restaurant La Table et qui vous fera voyager au cœur des saveurs provençales avec les chefs Pierre Altobelli et Cédric Erimée.
Amoureux de gastronomie ou amateur de bonnes recettes sudistes, pendant 1h30, vous découvrirez les secrets de fabrication du barbajuan, cette spécialité niçoise croustillante, semblable à un ravioli frit, farci de blettes et de fromage.
Sous la guidance experte des chefs, apprenez à préparer la pâte frite, différente de celle des raviolis classiques. Vous pratiquerez ensuite la technique du garnissage de la pâte avec la farce, puis apprendrez à plier délicatement les barbajuans en utilisant les techniques professionnelles des chefs. Place ensuite à a dégustation : vous pourrez, savourez le plaisir de déguster les barbajuans fraîchement préparés au cœur de La Grande Epicerie de Paris Rue de Sèvres !
Inscrivez-vous vite pour ce moment d’échangez avec les chefs qui vous dévoileront tout de leurs parcours et de l’histoires de leur plat signature !
À propos de cet événement
- De 18h30 à 20h
- Tarif : 40€ par personne
- Rendez-vous au restaurant La Table situé au 1er étage de La Grande Épicerie de Paris Rue de Sèvres
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Politique de remboursement
quelques mots sur...
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Cédric Erimée
Cédric Erimée est le talentueux chef cuisinier du restaurant La Table de La Grande Épicerie de Paris Rue de Sèvres. Originaire de France, sa passion pour la cuisine s'est développée dès son plus jeune âge, influencée par les traditions culinaires familiales.
Après l'école hôtelière, Cédric Erimée a perfectionné ses compétences dans des établissements prestigieux en France et à l'étranger, collaborant avec des chefs renommés et acquérant une expertise dans les techniques culinaires classiques et modernes.
En 2015, Cédric a rejoint La Table, apportant une vision innovante et un amour pour les ingrédients de qualité. Sous sa direction, le restaurant est devenu réputé pour ses plats exquis qui marient tradition et créativité, mettant en valeur les produits locaux et de saison. Engagé envers la durabilité, il collabore avec des producteurs locaux et soutient des initiatives contre le gaspillage alimentaire. Aujourd'hui, le Chef continue de ravir les clients de La Table, s'affirmant comme une figure clé de la gastronomie locale.
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Pierre Altobelli
Pierre Altobelli incarne la troisième génération à la direction de Chez Davia, une institution niçoise fondée en 1953. En septembre 2015, il prend la succession de sa mère, Alda, poursuivant ainsi une tradition familiale dédiée à la gastronomie. Son parcours, d'abord orienté vers l'hôtellerie, bifurque rapidement vers la cuisine, le menant à se former dans des établissements de renom tels que Chez Bruno, le Juana, et Chez Jacques Maximin, avant d'intégrer le Louis XV d'Alain Ducasse. Son désir d'explorer de nouveaux horizons le conduit en Espagne, à El Bulli de Ferran Adrià, puis à Paris, où il travaille avec Pierre Gagnaire et Yannick Alléno. De 2007 à 2012, il s'expatrie en Asie, prenant les commandes des cuisines de prestigieux hôtels à Shanghai, Hong Kong, et Tokyo, avant d'obtenir une étoile Michelin à Osaka.
En 2015, Pierre Altobelli revient à Nice pour reprendre Chez Davia, conservant son ambiance chaleureuse tout en y insufflant sa vision culinaire moderne. Sa carte, toujours écrite à la main, met en avant les produits locaux niçois et ligures, sublimés par ses techniques de cuisines apprises lors de ses expériences auprès de grands chefs. Cette alliance de tradition et d'innovation séduit les amateurs de bonne cuisine, faisant de Chez Davia par Pierre Altobelli une adresse de référence pour savourer l'authentique cuisine niçoise.